La cuisine thaïlandaise est une cuisine riche et extrêmement variée. Parmi les plats représentatifs du pays, vous trouverez un large choix entre les soupes, les street-food, les plats de résistance ou encore les desserts et les salades. Voici quelques-unes des recettes les plus connues et appréciées de la cuisine thaï.
Les soupes
Parmi les spécialités culinaires thaïlandaises, les soupes sont certainement les plus savoureuses. Il existe 3 plats représentatifs de la cuisine thaï dont le Tom Yam Kung qui est presque comme un plat national étant donné que tous les restaurants thaïs le proposent. Il s'agit d'une soupe aigre-douce, souvent très épicée, préparée avec des crevettes, des gambas ou d’autres fruits de mer.
Le Tom Ka Gai lui aussi est très apprécié, mais pas aussi populaire. La soupe est cuisinée avec un délicieux mélange entre lait de coco, galanga, du piment, du citron et du poulet. Certains chefs complètent le tout avec des champignons ou de la coriandre pour relever le goût. Le Tom Yam Kai est un bouillon de crevettes, galanga, citronnelle et piment thaï. Il peut aussi être accompagné de riz ou de vermicelle.
Les plats de résistance
La cuisine thaï est également riche en plats de résistance, aussi épicés les uns que les autres, dont le plus connu est le Massam Curry. D’origine musulmane, il s’agit d’un plat à base de bœuf, de canard, de poulet ou d’agneau. Il est généralement accompagné de riz.
Le Panang Curry est très apprécié pour son assaisonnement particulier. Le poulet est revenu avec du panang, une pâte de curry fabriquée avec du piment, échalote, ail, coriandre et différents condiments. Le plat se déguste avec du riz.
Le krapao est aussi une recette des spécialités culinaires thaïlandaises, mais elle peut être préparée de 2 manières. La version classique est un sauté de porc au basilic et piment. Une version plus traditionnelle, appelée Mai Sai Pink, est réservée aux papilles sensibles.
Les salades, street-food et desserts
La version de salade la plus répandue en Thaïlande est le Laab, préparé avec de la viande hachée, du riz, des haricots crus, de l’herbe aromatique et autre légume. Elle peut être préparée avec du poulet, canard, crevette ou bœuf selon vos goûts, mais faites attention puisqu’elle est extrêmement épicée.
Pour ce qui est des street-food, c’est le Som Tam ou salade de papaye qui est typique. Il figure d’ailleurs parmi les recettes de la cuisine thaï les plus populaires dans le monde. Très épicé également, le plat se prépare avec 5 différents piments.
En matière de desserts, le khao Nao Mamuang est considéré comme le dessert national. Il est préparé avec du riz gluant, du lait de coco et de mangue.