La cuisine à la vapeur vient traditionnellement de Chine. Un pays qui est connu pour son mode de vie sain et qui considère la nourriture comme un médicament pour le corps et l'âme. Les méthodes de cuisson douces sont, donc, particulièrement matures et répandues en Chine. Dans la méthode originale de cuisson à la vapeur, des paniers de bambou étaient empilés les uns sur les autres et placés sur un wok rempli d'eau. Cette méthode de cuisson s'est encore développée jusqu'à aujourd'hui et est aujourd'hui une tendance de cuisine très répandue. C'est ainsi qu'aujourd'hui, le cuiseur vapeur est devenu depuis longtemps un appareil standard dans une nouvelle cuisine.
Comment fonctionne la cuisson à la vapeur ?
Techniquement parlant, c'est assez simple, car l'eau du récipient est chauffée à un tel point qu'elle s'évapore. Cela crée de minuscules gouttelettes d'eau qui sont chargées d'énergie thermique et qui montent jusqu'au sommet. Contrairement au blanchiment ou à la cuisson, la nourriture n'est pas en contact direct avec l'eau, mais se trouve au-dessus de l'eau dans une pièce jointe. Les gouttelettes pénètrent par des trous ou des fentes dans l'attachement, entourent la nourriture et lui transfèrent leur énergie thermique. De cette façon, les légumes ou le poisson sont chauffés de manière uniforme.
Qu'est-ce qui rend la cuisine à la vapeur si saine ?
Cette méthode de cuisson est convaincante en termes de goût. Selon une étude récente, le brocoli conserve 50 % de vitamine C en plus lorsqu'il est cuit dans un cuiseur à vapeur par rapport à la cuisson traditionnelle. La cuisson à la vapeur est une façon douce et saine de préparer des légumes de toutes sortes. La vapeur utilisée pour la cuisson modifie les structures cellulaires des plantes de telle sorte que le corps peut facilement absorber tous les ingrédients importants et de haute qualité une fois qu'ils ont été absorbés. De plus, les substances aromatiques restent dans les légumes à la température de cuisson à la vapeur, contrairement à la cuisson, où elles s'échappent et s'évaporent en raison de la préparation chaude et intensive, et assurent ainsi un goût particulièrement intense.
Préparations culinaires pour la cuisson à la vapeur
Il n'est pas surprenant qu'une nouvelle méthode de cuisson entraîne; également; de nouvelles exigences. Vous devez; donc; veiller à utiliser les graisses, le sel et les épices avec plus de parcimonie. Les arômes sont libérés par la vapeur chaude et absorbés par les aliments. Les herbes peuvent, par exemple, être simplement ajoutées en tiges entières ou en bottes à l'insert vapeur avec du poisson, des légumes ou de la viande.
En outre, plusieurs plats peuvent être préparés en même temps sans problème. La vapeur isole les plats afin que les différentes saveurs ne se mélangent pas. Bénédiction et malédiction à la fois. Car toute bonne ménagère sait que la cuisson de plusieurs ingrédients en même temps produit des plats raffinés. Mais en même temps, elle impose des exigences plus élevées aux cuisiniers, car ils doivent surveiller leurs ingrédients.
Planifier correctement le cuiseur vapeur dans la nouvelle cuisine
Pour que la préparation et la disposition des aliments soient à la fois simples et rapides, il faut non seulement prévoir un poste de travail avec suffisamment d'espace pour la coupe et la préparation. Des accessoires tels que les éviers ont; également; été développés et peuvent être parfaitement combinés avec les accessoires de cuisson à la vapeur.
Si vous planifiez votre cuisine en tenant compte de cette méthode de cuisson saine, réfléchissez-y et aménagez votre lieu de travail en conséquence. Idéalement, le cuiseur à vapeur devrait être installé à hauteur de poitrine, comme un four, pour faciliter le remplissage des récipients de cuisson.
Quels aliments peuvent être préparés dans la cuisinière ?
Le choix des ingrédients qui peuvent être préparés par cuisson à la vapeur est vaste. Peu importe qu'il s'agisse de pâtes, de riz, de légumes ou de poisson. Chacun de ces aliments peut être cuit à la vapeur et obtient son goût individuel sans être altéré par les graisses de friture. En principe, la cuisson à la vapeur n'exige pratiquement pas de graisse. Ils sont; donc; particulièrement adaptés à une cuisine saine.
Ingrédients qui n'ont pas leur place dans la vapeur
Il faut éviter la viande à l'os, car elle est longue à cuire ou n'est pas cuite du tout. Le porc et l'agneau peuvent être cuits à la vapeur, mais il existe de meilleures méthodes de cuisson. En principe, il est recommandé de rôtir la viande avant de la cuire à la vapeur en raison des substances de rôtissage.